弟弟喜欢吃烫食，别人是“无辣不欢”，他是“无烫不欢”。无论是寒冬腊月、还是炎热酷暑，吃饭时他一向坚持越烫越好，直到吃的满头大汗，他才觉得兴致淋漓。

 

　　一次，无意间看到不少新闻介绍说，喜欢吃烫食的人，很容易患食管癌。之后，才几次说教让他改了这个毛病。

 

　　同时，近日还有新闻爆出，一女子迷恋火锅，一天三顿涮着吃，感觉吞咽不畅后就医，查出食道癌，后确诊为中晚期。

 

　　看到这，或者有不少人会问，喜欢吃烫食，真的会患食管癌吗？答案为真的。那么，食道是如何被烫伤进而病变？食管癌又与何有关呢？

 

　　有统计数据显示，在食管癌患者中，平时喜好热食热饮者占90%以上。进食约75摄氏度的食物或饮料，食管上皮会有反应；到了80摄氏度左右，食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生。如果每天进食一次高温度的热食，连续25天，就会出现食管黏膜上皮不典型性增生，而重度的增生就是癌前病变。

 

　　据悉，食管癌的发病率仅次于胃癌、肝癌和肺癌，经过手术、化疗等治疗后，5年生存率也仅为30%左右。它的起病原因并不明确，但有四个因素可能会促进病情，即遗传、饮食、病菌感染以及心态。

 

　　有资料曾显示，在食管癌患者中，平时喜好热食、热饮者占90%以上，喜欢吃火锅、吃热饭、喝热汤的食客，包括喝热茶、喝热开水的人，都会增加患食管癌的风险。 此外，还有研究发现，如果人长时间大量地摄食辛辣食物，也会对食管黏膜产生破坏，有继发癌症的可能。另外，烟、酒、口腔不洁等因素，或者缺乏某些维生素和微量元素都有可能引起食道癌。

 

　　食管作为第一战场，是前哨的前哨，是连接咽喉和胃部的器官，它对温度特别不敏感，所以很多人在吃烫食时，只会觉得嘴烫甚至舌头起泡，但不会当时就觉得食道或胃有什么不舒服。

 

　　而事实上，食道黏膜和胃黏膜都非常娇嫩，只能耐受50℃至60℃的食物，超过这个温度就容易灼伤。过烫的食物在通过食道时，容易烫伤食道黏膜上皮，发生破损。

 

　　如果只是轻微破损，那么会像皮肤擦伤一样很快自行愈合，灼伤和黏膜表层会及时脱落，基底细胞会迅速增生、更新、补充。但如果长期进食过烫食物，持续性的炎症刺激会导致过度修复，而黏膜越增厚，对热刺激反应就越不敏感，给人的错觉是越吃越不怕烫，慢慢从浅表性炎症、溃疡发展成恶性增生，最终形成病变。

 

　　所以，要预防食管癌，要做到如下四方面：近亲患有食管癌的人，要定期体检，及早确诊；平时尽量避免吃得过快、过粗，食物温度最好在40摄氏度以下，戒烟戒酒；不吃霉变、不干净的食品；保持“简单做人，认真做事”的心态。